南方黑鮪魚：油串
南方黑鮪魚，深藍的外皮和魚鰭，又名藍鰭金槍魚，業界中稱「油串」。
它屬於條鰭魚綱的一員，在全球各大洋的熱帶到溫帶海域都可以找到牠們的蹤影。
藍鰭金槍魚喜歡在深海活動，棲息於 50 至 2473 公尺的水深中。
牠們身長可達 245 公分，屬於大洋性洄游性的魚類，通常會結成群落一起行動。這種美味的魚類主要以其他魚類、頭足類和甲殼類為食。
南方黑鮪魚的營養價值
| 營養成分 | 南方黑鮪魚的健康益處和營養價值 |
|---|---|
| Omega-3 脂肪酸 | 提供高量的 Omega-3 脂肪酸，有助於維持心臟健康。 |
| 蛋白質 | 富含高質量蛋白質，是身體正常運作所必需的重要營養素。 |
| 維生素 D | 含有豐富的維生素 D，有助於骨骼健康，促進鈣的吸收。 |
| B 群維生素 | 包括多種 B 群維生素，有助於能量代謝和神經系統正常運作。 |
| 抵抗力 | 透過食用南方黑鮪魚，可以增加抵抗力，有助於對抗疾病。 |
| 血液循環改善 | 其營養成分有助於改善血液循環，有益於整體心血管健康。 |
| 減少發炎反應 | 含有抗發炎效果，有助於減少體內發炎反應，維持身體平衡。 |
| 腦部健康促進 | 南方黑鮪魚被認為有助於促進腦部健康，對認知能力有正面影響。 |
| 心情和憂鬱情緒 | 被認為能夠降低憂鬱情緒，對心理健康有正面影響。 |
南方黑鮪魚不僅美味，而且還富含多種重要營養素，對於保持身心健康非常有益。首先，它們提供高量的 Omega-3 脂肪酸，這對於心臟健康至關重要。此外，南方黑鮪魚還含有豐富的蛋白質、維生素 D、B 群維生素，這些都是維持身體功能正常運作所必需的。
南方黑鮪魚高人氣的部位？
鮪魚上腹、鮪魚中腹帶你一次看完～部位介紹
南方黑鮪魚下巴：參考部位圖 A
- 油脂非常豐富，一般高油脂類最適合燒烤。口感滑嫩、入口即化。
南方黑鮪魚腹肉：參考部位圖 B-C-D
- 肚肉：油串肉質細嫩，從上腹到腹尾油脂都很豐富且帶膠質，軟嫩口感堪比和牛
B-上腹：油脂比例佔 70%
C-中腹：油脂比例佔 60%
D-腹尾：油脂比例佔 50%
南方黑鮪魚尾膠：參考部位圖 E
- 一尾鮪魚只有 2 片尾膠，整塊都是膠質，經過料理悶煮之後會變得膠感軟嫩，適合煲湯，或者三杯
