南方黑鮪魚料理前置作業教學
使用飲用水加入鹽巴溶解備用，南方黑鮪魚肚肉退凍後放入鹽水中清洗，洗後用餐巾紙輕輕按壓魚肚可以充分吸完多餘水分、血水。
多餘水分會影響肉質本身的口感，斜切肚肉薄片，準備炙燒使用。
南方黑鮪魚料理－炙燒上腹肉
南方黑鮪上腹肉，挑筋較少的部位斜切薄切，斜切的用意是要拉長肚肉形狀便於擺盤。
放入鐵盤、或者正陶瓷盤，請勿使用塑料合成盤，之後使用噴槍可按照個人喜好的焦度來烤，建議噴至表面焦黃色即可^^
食用前可以使用檸檬汁或者柳橙汁，滴在魚肉上可以提味，沾芥末醬油食用。
南方黑鮪魚料理－日式嫩煎上腹肉
南方黑鮪上腹肉撒上少許鹽巴、接著灑上七味粉覆蓋整塊腹肉醃製大約10分鐘使魚腹充分入味。
使用不沾鍋油少許，熱鍋後轉小火放入煎至雙面焦黃後即可上桌切片，按照炙燒的方式切片，斜切厚片。
非炙燒料理不建議切薄片會影響口感。這道料理中如有喜歡吃辣的好友們可以加重辣感，可以讓肚肉風味更佳，焦香綿密的口感， 無論配飯或者招待好友配酒都是一道非常到味的佳餚～
南方黑鮪魚料理－醬燒黑鮪上腹
這是道非常居家的魚料理，如何快速學習？
首先先將南方黑鮪肚肉，筋多部位切片。為什麼使用筋多的部位？
因為筋這個部位口感，在經過加熱後會形成 Q 嫩的膠感，非常適合做醬燒料理熟食鮪魚料理！
將蒜頭薑絲先爆香，至焦香味出來之後放入水和薄鹽醬油下去調味，再加入糖提味，可以讓整體色澤更亮味道更中和飽滿，之後放入肚肉片一起熬煮入味，轉中小火讓腹肉充分吸收湯汁後即可放入辣椒蔥花上盤。
三種黑鮪魚料理方法～您最喜歡哪種呢？可能對於上方料理部位選別上還有一些疑惑？
福德鮪魚帶大家一起深入了解～幫您們解答喔，請看下圖示！
南方黑鮪魚部位
一塊黑鮪魚上腹肉根據以上三種料理我們將它分成三個部分讓大家更清楚
一起了解魚腹部位，讓你以後料理更加上手！
- A 就是適合醬燒的多筋部位。
- B 就是適合炙燒的精華部位。
- C 就是適合嫩煎的少脂部位。
南方黑鮪魚腹肉如何保存？🐟
黑鮪魚腹肉油脂豐富、肉質細嫩，想吃到最佳風味，保存方式很重要！
- ❄️冷凍保存｜真空包裝完整的情況下，建議冷凍保存，並儘早食用風味更佳。
- 🧊冷藏保存｜建議 2～3天內食用完畢，避免影響鮮度與口感。
料理方式也很簡單，香煎、火烤、炙燒都非常適合，油脂加熱後香氣更迷人🔥